Pasticceria Kyoko: OPEN!

Apro con questo articolo una nuova rubrica dedicata a golosi e amanti dei dolci. [1]
Prossimamente mi dedicherò anche al salato, ma per adesso gli zuccheri hanno la priorità :-D
Va beh, non sono la prima a farlo e il web è pieno di ricette di ogni tipo, ma se seguirete attentamente il Cake-tutorial (XD) il risultato è assicurato (ho testimoni).

E adesso, la prima ricetta. :oops:
Inizio con una bomba calorica: la mimosa al cioccolato!

Kit del piccolo pasticcere
Un pentolino (possibilmente con manico)
Un recipiente di plastica
Due tortiere di 22 cm di diametro (quelle usa e getta in alluminio vanno benissimo)
Una paletta di legno
Uno sbattitore elettrico
Una moka
Un vassoio per la torta finale e uno per raccogliere le briciole

Ingredienti per la torta
100 kg di pazienza ^^
4 uova
200 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
100 g di latte
250 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di Rhum (o caffè, ma meglio Rhum)
1 bustina di lievito
1 moka di caffè

Ingredienti per la crema
90 g di zucchero
40 g di cacao amaro
1/2 bustina di vanillina
2 tuorli
40 g di fecola
1/2 l di latte

Preparazione della torta
Per prima cosa imburrate e infarinate le tortiere, così ci togliamo il pensiero.
Ora mettete nel pentolino lo zucchero, il latte, il cioccolato e il burro. Fate sciogliere il composto su fuoco lento (non a bagnomaria) mescolando di tanto in tanto per amalgamare il tutto. Quando si sarà formata una crema morbida spegnete il fuoco (e mescolate di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi).
Nel frattempo mettete le uova con 100 g di farina nel recipiente di plastica e frullatele bene con lo sbattitore fino a formare un composto morbido e omogeneo. Aggiungete quindi la crema al cioccolato fatta precedentemente, la rimanente farina e il Rhum, mescolate ancora con lo sbattitore e infine aggiungete il lievito, sempre mescolando. Quando tutto il composto sarà omogeneo versatelo nelle due tortiere (meglio se in una versate più della metà, sarà più facile farcirla).
Infornate a 170° per circa 17-18 minuti. Attenzione al tempo, perché è variabile in base al tipo di forno (il mio ad esempio cuoce questa torta in 30 minuti), quindi consiglio di aprire (non spalancare XD) il forno dopo 20 minuti e infilare uno stecchino di legno. Se è asciutto la torta è cotta, altrimenti fatela cuocere ancora un po’.

Quando le torte sono pronte tiratele fuori dal forno e con tutta la vostra abilità mettetene una sul vassoio finale (dove andrà farcita), l’altra nel vassoio per le briciole (dove andrà sbriciolata, semplice no?). Tagliate a metà la torta che avete scelto per la farcitura e rovesciate la parte superiore su un piatto.

A questo punto fate il caffè, e quando sarà pronto usate un cucchiaio per versarlo un po’ per volta su entrambi le parti. Per non bagnare troppo la torta passate una sola volta sulle zone asciutte (perderete un po’ la vista a cercarle, ma fa niente XD).

E adesso la crema (che ho scoperto anche essere un’ottima alternativa al Ciobar ^^)

Preparazione della crema
Lavorate tuorli e zucchero con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. In un recipiente mescolate insieme cacao, fecola e vanillina e aggiungeteli poco alla volta, e sempre mescolando, al composto. Aggiungete infine il latte e mescolate bene il tutto. Fate cuocere il composto su fuoco dolcissimo per qualche minuto, fino a formare una crema densa e morbida. Togliete la crema dal fuoco e versatene metà sulla base stendendola con un coltello. Coprite la base con l’altra parte e versate la crema rimanente fino a coprire completamente la torta (anche i lati, si è odioso!).

A questo punto dedichiamoci alle briciole. Tagliate a metà la torta a scopo briciole e rovesciate la parte superiore su un piatto. Ora sbriciolatela passandoci sopra con le dita, accarezzatela dolcemente e vi darà tante tante briciole XD
Quando avrete fatto una buona quantità di briciole spargetele sulla crema ancora calda. Fate ancora tante tante briciole fino a ricoprire tutta la torta (anche i lati, si è odioso!). Infine cercate di farle compattare bene premendole leggermente sulla crema.
Per me le due metà di torta sono state più che sufficienti, ma se non dovessero bastare mandate a quel paese la copertura dei lati XDD

Beh, abbiamo finito (era ora eh?)
Anzi no, adesso chi pulisce tutto il macello?

Buon divertimento e alla prossima ricetta!

[1] thebloblog mi ha suggerito questa nuova rubrica, quindi se ingrassate incolpate lui! (^_^)

Tag: Cioccolato, crema, Dolci, Gastronomia, Mimosa, ricette